בשיחה בערוץ i24NEWS בעברית, ניתח גיל הורסקי את עתיד ענף הפוד-טק בישראל בצל האירועים הלאומיים שפקדו אותנו מ-2023 והלאה. הורסקי ציין כי רוב הפיתוחים המעניינים בתעשיית המזון מגיעים למעשה מטכנולוגיות שהושאלו מתעשיות אחרות, וישראלים מצטיינים במיוחד בביצוע הטרנספורמציות הללו. הוא הדגיש כי לישראל יש פוטנציאל אדיר להפוך ל"האב" מרכזי יותר בתעשיות המזון והחקלאות העולמיות, אך ציין כי נדרש שינוי בסדרי העדיפויות הלאומיים כדי לממש זאת.
בין היתר אמר הורסקי כי אירועי ה-7 באוקטובר היוו נקודת מפנה משמעותית בתפיסה הישראלית: "הנושא הזה הפך לקריטי יותר, כי מאז התחלנו לדבר יותר על ביטחון תזונתי ועצמאות חקלאית". הוא הסביר כי בעוד שמדינות רבות בעולם פועלות כבר שנים לחיזוק העצמאות התזונתית שלהן, בישראל הנושא הוזנח לאורך זמן, ורק כעת הוא חוזר למרכז השיח בעוצמה רבה.
למרות הקשיים הכלכליים והביטחוניים, הורסקי הביע אופטימיות רבה לגבי העתיד: "אני חושב שהשנים הקרובות יהיו תקופה מעניינת מאוד… אנחנו צריכים להמשיך לבנות את התעשיות האלה, שיעסיקו הרבה אנשים בישראל". לטענתו, השילוב בין היכולת הטכנולוגית הישראלית לבין הצורך הבוער בביטחון תזונתי יצמיח תעשייה חזקה שתהיה מנוע צמיחה כלכלי וחברתי חשוב בשנים הקרובות.
